[导读]蓝莓慕斯蛋糕制作方法分四大步：饼干底、蓝莓慕斯蛋糕层、蓝莓汁果冻层、顶部蓝莓装饰层。四个步骤都不难，烘焙爱好者们多多指教。
蓝莓慕斯蛋糕制作方法分四大步：饼干底、蓝莓慕斯蛋糕层、蓝莓汁果冻层、顶部蓝莓装饰层。四个步骤都不难，烘焙爱好者们多多指教。
①饼干底层：无糖消化饼120g、黄油60g。②慕斯蛋糕层：奶油奶酪150g、细砂糖（加入奶油奶酪里的）30g、淡奶油150g、细砂糖（加入淡奶油里的）15g、蓝莓果肉100g、吉利丁片10g、柠檬汁5ml。③果冻层：蓝莓汁200g、吉利丁片10g。④顶层装饰：蓝莓适量。其他：六寸活底圆模1个、黄油（融化的）2g、锡纸。
准备好所有原料，黄油室温软化。
奶油奶酪切成小块，室温融化。
吉利丁片冷水泡软。
将蓝莓摆出形状，用于顶部装饰层装饰。
现将2g黄油隔水浴热，均匀涂抹六寸模具内壁，有利于脱模。
最好事先准备好热水，放置备用。
六寸活底蛋糕模具底部用锡纸包好。
消化饼干碾沫。
将软化的黄油加入消化饼干中，搅拌均匀。
用勺子搅拌均匀，形成饼干黄油糊。
将饼干黄油糊倒入六寸模具中。
用勺子压平压实。
将含饼底的蛋糕模具放置冰箱冷藏备用。
将蓝莓果肉搅打成蓝莓泥。
顺时针搅拌均匀。
奶油奶酪隔水浴热软化后，加入30g白糖。
用电动打蛋器打发至细腻无颗粒，加入柠檬汁，搅打均匀即可。
奶酪中加入泡软的吉利丁片。
用刮刀从底向上翻拌均匀，吉利丁片完全融化。
奶酪中再加入蓝莓果肉。
翻拌均匀，形成蓝莓奶酪糊，放凉备用。
淡奶油里加15g细砂糖。
打蛋器开高速打发，打发至呈乳膏状，搅拌出现明显纹路，不立即消失即可。
将打发好的淡奶油加入蓝莓奶酪糊中，从底向上翻拌均匀。
翻拌均匀后，形成蓝莓慕斯糊。
从冰箱里拿出含饼底的蛋糕模具，模具内壁均匀涂上一层融化的黄油。
将蓝莓慕斯糊倒入蛋糕模具中，放入冰箱冷冻半个小时。
隔水浴热蓝莓汁。
放入冷水泡软的吉利丁片。
顺时针搅拌至吉利丁片完全溶解，放凉备用。
从冰箱中拿出定型的蓝莓慕斯蛋糕。
将蓝莓汁倒入蓝莓慕斯蛋糕模具里，再放置冰箱冷冻半个小时，至蓝莓果冻层凝固。
用蓝莓装饰成喜欢的形状，放置冰箱再冷藏4小时以上，即可。
从冰箱取出蓝莓慕斯蛋糕，脱模即可。
脱模方法：去掉活底，将蓝莓慕斯蛋糕放在一个杯子上，用吹风机热风吹模具边缘，模具轻轻下拉就可以脱模。
美味酸甜的蓝莓慕斯蛋糕就完工了。给心爱的人，不用烤箱做一个蓝莓慕斯蛋糕吧，让爱更甜蜜。
