西葫芦洗干净，去掉头尾，切片，鸡蛋磕入碗中，加入盐半勺，打散；||锅中倒入适量油，油温烧至6成热，放入蛋液快速滑散，盛出待用；||锅中留底油，西葫芦放进去炒至断生，然后再加入盐半勺翻炒均匀，倒入鸡蛋炒匀盛出。

先将冻鸭腿解冻，锅里水烧开，鸭腿放入锅中焯烫一下捞出；||锅里加入少许油，鸭腿煎至两面微黄，盛出；||留底油，放入香料，再放入料酒、生抽、蚝油、醋、糖和清水，大火烧开，文火收汁即可，将鸭腿装入盛米饭的盘中。

葱切成段，水开之后下入面条，水开之后倒入第一次凉水，水再次开后关火捞出；||热锅冷油，油热之后下入小葱进去炸，炸到变色后捞出；||放入虾皮、猪油，猪油融化之后放入老抽，白糖，再放入面条，最后再放入炸好的葱，搅拌盛入盘中即可。

鸡胸肉切块，放进搅拌机；||加入盐、白糖、生抽、 蚝油、鸡蛋、葱姜水、淀粉搅成肉馅；||碗里刷油，放入肉馅，上锅蒸10分钟，取出刷上鸡蛋液再闷两分钟，取出切块即可。

卤牛肉切片，姜切丝，大葱切片。||油温烧至6成热，放入姜葱炒香，放入牛肉、生抽1勺、老抽半勺、蚝油1勺、高汤煮开。||小火煮至汤汁收浓，放入水淀粉1勺、香油1勺即可。

羊杂切小块，酸菜切小块，姜切片，大蒜切片，小葱切段，香菜切末；||羊杂放入锅中焯水后捞出；||倒入适量油，油温6成热，倒姜片、大蒜、葱段、干辣椒、酸菜翻炒均匀，再加入适量水、羊杂煮开，调入胡椒粉、盐，加入香菜、葱花即可。

大蒜去掉外皮，加盐浸泡三天左右，泡好之后捞出晾干。锅里水烧开，加大料煮沸后关火，放入大蒜。最后将大蒜装入容器中，密封半个月即可。

黄蟮不需要焯水再炒。因为焯水之后，鳝鱼的口感会变得很差，鲜味也没有了，鳝鱼的营养也会流失掉一大部分。正确的做法是先养一天一夜，然后再用盐和面粉洗干净。

里脊肉切片，火腿肠切片，姜切片；||番茄淋上热水，使它剥皮更容易，将番茄切成片；||里脊肉放入盐、胡椒粉、生抽、少量清水、淀粉拌匀；||热锅冷油，放入姜片、蒜、葱，倒入番茄片炒出汁，加入黄花菜、黑木耳、适量清水，大火煮开，放入肉片、挂面、火腿、豌豆尖煮熟即可。

热锅下油，倒入番茄、土豆、四季豆炒至断生；||调入生抽、老抽、蚝油拌匀，注入适量清水；||调入盐、鸡精拌匀，放入面条，加盖焖煮3分钟即可。

火腿肠切片，香菇切片，瓢白菜一分为四，番茄切片，鸡蛋打散；||水开之后下入面条，煮至断生后关火捞出；||锅中倒入适量的油，放入鸡蛋炒散，放入香菇、火腿肠，放入瓢白菜 豆芽，放入面条，调入盐、糖、生抽、醋、辣椒油拌匀之后即可出锅。

首先把鸡胸肉切成小块，泡好的土豆切丁；||鸡胸肉加入白酒、盐、生抽、胡椒粉、淀粉搅拌均匀，再放入土豆块和两大勺淀粉拌匀后腌制5分钟；||热锅加入冷油，升温后放入土豆、鸡肉做成饼的形状，翻炸两面防止粘锅，待食材炸熟即可出锅。

牛肉洗净切片，洋葱切块，青红椒切块，蒜切末；||牛肉放入碗中，加入生抽、盐、淀粉搅拌均匀，腌制10分钟；||热锅下油，倒入牛肉，炒熟捞出备用；||锅底留油，倒入蒜末、青红椒、洋葱炒香，倒入牛肉翻炒均匀，调入盐、沙茶酱、水淀粉炒匀即可。

西兰花洗净切成小朵；||锅中注入清水，加入盐、食用油煮开，加入西兰花，煮熟捞出沥干，装盘。再倒入卤鹅掌，煮5分钟捞出装盘；||热锅下油，倒入鲍汁，加入一勺水淀粉，搅拌均匀，将鲍汁淋在鹅掌上即可。

锅中加入适量水，水开之后下入面条，开锅之后，加入少许清水，然后关火将面捞出；||撒上盐一勺，加入蚝油、辣椒粉、五香粉；||热锅中倒入油，把面放入模具当中 ，炸好后翻面，这道菜就做完了。

玉兰片切片，竹荪切段，丝瓜洗净，切成滚刀块；||砂锅注入适量清水，加入莲子、玉兰片、高汤，加盖煮10分钟；||倒入丝瓜、竹荪，继续煮15分钟，调入盐即可。

黄豆泡发，然后煮至软烂；||煮好后，把黄豆捞出来；||西瓜切开，舀出瓜瓤；||锅中加适量油，放花椒、八角、桂皮、香叶、红辣椒炒香，捞出；||再把黄豆倒进去，放西瓜瓤煮40分钟；||煮好后，加入盐、糖和甜面酱拌匀，盖上盖子煮40分钟，关火；||最后加一点白酒拌匀，盛出。

葫子洗净，去掉头尾，切片，鸡蛋磕入碗中，加入盐半勺打散；||锅中倒入适量油，油温烧至6成热，放入蛋液快速滑散，盛出待用；||锅中留底油，放入葫子炒至断生，加入盐半勺炒匀，倒入鸡蛋翻炒均匀即可。

玉米洗净，切成块，胡萝卜洗净切块；||牛骨头放入冷水中，加入姜片，大火烧开，去掉浮沫，再煮一分钟，改小火；||半小时之后，加入玉米块和胡萝卜块一起煲半小时；||再加入枸杞，撒上少许盐和白胡椒粉，搅拌均匀；||再煲5分钟，盛出即可。

把鸡蛋的蛋黄和蛋清分离开，将蛋清放入盆中；||用打蛋器顺时针方向开始打，打至有泡沫出来；||然后分四次加入牛奶适量、油少许和糖，顺时针开始打；||打至牛奶变得粘稠，提起打蛋器能挑起奶油为止。

胡萝卜洗干净之后，切掉两头，直刀切成厚片。然后将胡萝卜片叠在一起，横刀切两刀，切成粗的长条。最后把长条切成丁，胡萝卜丁就切好了。

红薯去皮切块，均匀铺在盘中，香菜切碎；||五花肉切片，放入豆瓣酱1勺、生抽1勺、花椒2克、蒸肉粉适量，盐半勺拌匀，铺在红薯上；||放入蒸锅中蒸制60分钟。取出撒上花椒粉、香菜即可。

首先在锅中加水烧开，放入切好的番茄片，倒入老干妈辣酱；||搅拌开后放入面饼，再倒入蔬菜包和调味料，混合搅拌均匀；||煮上一分钟即可出锅，既简单又好吃。

茄子去蒂去皮切厚片；||鸡蛋磕入碗中打散，放入茄子裹上鸡蛋液；||油温烧至6成热，放入茄子炸至两面金黄盛出；||锅中留底油，放入蒜末、八角炒香，放入醋、生抽、茄子翻炒均匀，放入适量清水炖3分钟。加入盐半勺，白糖1勺拌匀即可。

雄鱼切成鱼片，然后加入盐、料酒和玉米淀粉腌制10分钟；||豆芽洗净，干辣椒剪成段；||锅里放香葱、姜、蒜末炒香，再放豆瓣炒出红油；||加清水、料酒、蚝油、生抽调味，大火烧开；||黄豆芽煮熟捞出；||加鱼片煮熟，连汤倒入碗中；||在鱼片上放上干辣椒段和花椒；||油烧热后，淋在上面即可。