牛杂洗净切块，香菜切段，姜切块；||锅里加入适量油，烧热后，放入葱姜炒出香味；||然后放入香料，小火继续翻炒；||牛杂放进去一起翻炒，再加入适量白胡椒粉炒匀；||锅里倒入开水，大火烧开后，改小火煲1个小时；||煮至牛杂变软后，调入盐，撒上葱花和香菜，拌匀盛出。

把椰青里面的椰子汁倒出来，把剩下的椰青放入塑料袋中，把椰子壳摔碎；||用不绣钢的勺子把椰壳上的椰肉弄下来；||把糖、奶粉、椰肉、椰子水全部加入料理机里，打碎，打得越碎越好；||把打好的椰奶倒出来即可。

白菜剁碎，姜切末，放入肉馅中拌匀，加入盐半勺、鸡精半勺、生抽1勺、蚝油1勺拌匀；||将馅料放入饺子皮中，一个个包好；||放入蒸锅蒸18分钟，关火焖2分钟即可。

花胶放入清水中浸泡12小时，花菇放入清水中浸泡1小时。姜切片；||鸡肉放入沸水中，加入姜片、料酒煮3分钟，捞出；||鸡肉、姜片、花胶、花菇放入锅中，加入适量清水大火煮开，换小火煲2小时，加入枸杞、盐1勺再煮5分钟即可。

茄子去蒂去皮切厚片；||鸡蛋磕入碗中打散，放入茄子裹上鸡蛋液；||油温烧至6成热，放入茄子炸至两面金黄盛出；||锅中留底油，放入蒜末、八角炒香，放入醋、生抽、茄子翻炒均匀，放入适量清水炖3分钟。加入盐半勺，白糖1勺拌匀即可。

将荞麦面粉、土豆淀粉、小麦面粉混合在一起；||加入盐、碱混合拌匀，再加适量清水，和成面团；||把面团盖上保鲜膜，松弛30分钟；||将面团放到案板上，擀成面皮；||锅里加适量油，将面皮放进去煎，打入一个鸡蛋，煎至一面金黄后翻面；||煎至两面金黄，捞出即可。

1、咸鱼切小块在清水中浸泡3小时，去除多余的盐分，完全沥干水分约2小时；2、平底锅倒油，放入咸鱼块，油温升高后，双面来回翻面慢煎，直至双面金黄。喜欢其他口味的可以加点孜然粉、辣椒面装盘即可。

姜切末，加白醋、糖、盐混匀；||碾碎咸蛋黄，鸡蛋分离蛋白、蛋黄，蛋黄加咸蛋黄碎、酱汁搅匀；||油温6成热，加入蛋白液，中小火翻炒30秒，凝固后铺在盘中；||余油烧热，加入蛋黄液，小火翻炒30秒，凝固后倒在蛋白上即可。

南瓜去皮切条，加少许盐腌制10分钟，倒掉水分。撒上干淀粉拌匀，咸蛋黄碾碎；||炒锅油温6成热，下南瓜条，小火炸至金黄色，捞出沥干；||锅中留少许底油，加咸蛋黄碎，小火炒3分钟，加南瓜条、白砂糖、盐翻炒1分钟即可。

西红柿切丁，油菜叶切丝，葱、姜切片；||鸡蛋打入碗中拌匀。面粉倒入碗中，倒入蛋液搅拌成玉米粒大小的疙瘩；||热锅下油，放入葱、姜爆香，放入西红柿炒香，加入清水。放盐、鸡精、胡椒粉、生抽大火烧开，放入疙瘩烧开，加入油菜煮2分钟即可。

将鸡蛋打散，摊成蛋饼；||黄瓜、胡萝卜、蛋饼、火腿切丝。刚出锅的米饭趁热加入适量醋、糖、盐拌匀；||竹帘放上一片烤紫菜，放上米饭压实。铺上黄瓜、胡萝卜、鸡蛋、火腿条、肉松，挤上沙拉酱，将竹帘卷起后切厚片即可。

卤牛肉切片，姜切丝，大葱切片。||油温烧至6成热，放入姜葱炒香，放入牛肉、生抽1勺、老抽半勺、蚝油1勺、高汤煮开。||小火煮至汤汁收浓，放入水淀粉1勺、香油1勺即可。

粉丝泡发，小葱、香菜切末；||羊肉洗净，冷水下锅焯水，捞出沥干；||汤锅烧水，下羊肉、洋葱、姜片、香料，大火烧开，小火炖1小时。肉汤保留，捞出羊肉放凉切片；||汤锅中留肉汤，加入清水煮沸。漏勺里加羊肉片和粉丝，加1勺盐，烫1分钟捞出摆盘，撒上香菜、葱花即可。

豆腐切块，干辣椒切段，姜蒜切末；||热锅下油，下入火锅底料、姜蒜末、五香粉炒香。加入清水煮开，倒入豆腐、鳝鱼煮熟；||调入盐、白糖、鸡精、生抽拌匀。倒入砂锅，淋上炝好的干辣椒油，放上藿香叶即可。

把花椒和小茴香放入干净的锅中，小火开始烘焙；||加热十分钟，一边加热一边翻拌；||然后把芝麻放进去，一起翻炒，芝麻炒熟后，关火；||放入保鲜袋里面，用擀面杖擀碎，然后过筛，再继续擀，直至全部擀成粉末；||最后根据粉末的重量，加入适量的盐，拌匀，密封保存即可。

排骨中放入盐、白醋清水抓洗，洗净沥干；||姜切丝，小葱切葱花；||排骨中放入盐，胡椒粉，蒸鱼豉油，料酒，姜丝拌匀后腌制20分钟；||放入蒸锅，中火蒸制15分钟，取出撒上葱花即可。

牛腱肉浸泡后沥干，倒入生抽、老抽，放入冰箱浸泡6小时。姜切片，大葱切段；||桂皮1块、香叶2片、八角1个、小茴香5克、白芷2克、花椒5克、草果1个、陈皮1块放入纱布包中封好；||将腌制好的牛腱肉放入锅中，加入适量清水煮开，换小火炖煮2小时15分钟。

红枣提前泡发，南瓜洗干净切成块；||将南瓜块摆入蒸格，再放上红枣、白糖、冰糖和熟芝麻；||把蒸格放入蒸锅里，加入凉水，开火蒸30分钟；||蒸好之后，取出。

姜、大蒜、干辣椒切丝，将鱼去鳞去鳃后清洗干净控干水分。鱼身两侧斜切几刀，将鱼身、鱼肚、刀口处用盐和料酒、一小半葱、姜丝腌制。||蒸锅水开后放鱼蒸15分钟。沿鱼身浇两勺蒸鱼豉油，撒上干辣椒丝和剩余葱丝。||炒锅小火热油至油冒青烟，热油浇在表面即可。

里脊肉切成长条，放入姜片、生抽、料酒、胡椒粉、鸡蛋清、淀粉腌制10分钟；||锅中倒油，油温烧至7成热，放入里脊肉炸至金黄后捞出，待油温升高，放里脊肉复炸半分钟，捞出；||锅里油烧热后，放入番茄酱、白糖、醋、盐，转小火将白糖炒化，再放水淀粉收汁，放入里脊肉炒匀，盛出。

莲藕去皮切片，放入清水中浸泡；||大蒜切粒，姜切片，小米椒切圈，青椒切块，五花肉切片；||锅中放油，油温烧至5成热，五花肉放入锅中炒至微焦，然后放豆瓣酱炒出红油，再放姜片、花椒、蒜粒炒香，放藕片、小米椒圈炒匀；||放入生抽、料酒炒半分钟，再调入盐、鸡精等，翻炒均匀。

葫子洗干净，切成片，大蒜拍碎，切成蒜末；||锅里倒入适量油，油温烧至7成热，下蒜末炒出香味；||再倒入切好的葫子，炒至变色，然后加入少许清水，继续翻炒；||炒熟后，放入生抽1勺、盐少许、鸡精少许，翻炒均匀，盛出。

玉米切段，胡萝卜切块，姜切片、大葱切段；||锅中放入排骨、姜片、料酒1勺、焯水后捞出；||锅中放入排骨、姜片、葱段、清水小火炖煮30分钟；||放入玉米、胡萝卜炖煮60分钟，放入盐1勺、鸡精半勺拌匀即可。

老鸭洗净切块，冷水下锅，煮开后捞出；||冬瓜去皮切块，皮留着一起炖汤；||薏米、陈皮和莲子提前用温水泡发；||老鸭、陈皮、薏米、冬瓜皮、红枣放入汤煲中，加清水没过食材后小火煲1小时，加入冬瓜肉继续煲半小时，加入盐、糖即可。

青辣椒、红辣椒和小米椒切丁，姜切粒、蒜切末；||茄子切成条，碗中放酱油、糖、芡粉和食盐，再倒入清水拌匀；||将茄子放入蒸锅里蒸10分钟，取出；||锅里倒油，加热至7成热，放入姜蒜和切好的辣椒丁炒香，再倒入茄子和调料汁，翻炒至入味，盛出。