黄喉洗净切片，洋葱切块。姜切片，蒜切粒，大葱切粒，干辣椒剪成段。||锅中放入适量油，油温烧至7成热，放入姜蒜、干辣椒、花椒、豆瓣酱1勺炒香。||放入黄喉、洋葱、大葱粒、啤酒50克翻炒均匀即可。

1、芹菜洗净切段，小葱切段，姜切末。2、鲫鱼处理干净，加入盐、料酒、加入芹菜、葱段、姜末拌匀，腌制10分钟。3、热过下油，下入腌好的鲫鱼，炸至香酥。4、捞出，盛入盘中，淋上煮开的香糟汁即可。

1.胡萝卜洗净切丝，将胡萝卜丝、葱花、面粉倒入大碗中，打入3个鸡蛋拌匀成糊状 2.锅中放入少许油，舀一勺面糊摊薄、摊圆，中小火慢煎。饼皮松动以后翻面煎另一面，两面都要煎至金黄即可。

1、蒲菜用清水洗净，捞出切段。2、鸡蛋打散，加少许清水打匀。3、炒锅热油，倒入蛋液快速滑散，加入蒲菜翻炒均匀。倒入200毫升清水煮沸，调入盐，即可盛出。

1、扁豆角去筋。大蒜切碎。干辣椒切断。2、热锅倒油，油温4成热时，下大蒜、倒入扁豆角，煸炒至微焦，下干辣椒炒香，加入盐、生抽、鸡精翻炒均匀即可。

豉油鸡腿是比较出名的广东家常菜，因为用料简单，做法简单，味道却特别好，做出来得鸡肉特别嫩滑可口，而备受大家的喜欢。

玫瑰山药是由铁棍山药、糖玫瑰制作而成。原料铁棍山药2根、糖玫瑰适量。

猪肚即猪胃。洗净滑腻污物后用。味甘，微温。

白蘑菇中还含有一种稀有的天然氨基酸抗氧化剂——麦硫因。研究人员已发现，白蘑菇中麦硫因水平是麦芽的12倍以上，是鸡肝的4倍多。

1、硬蚕豆用温水泡发1小时。大蒜切末。2、锅中放入蚕豆、加入500毫升清水，放入干辣椒、八角、花椒、2克大蒜、盐、五香粉。煮沸后转中小火焖煮至蚕豆变软，盛入盘中。3、炒锅加入油，油温6成热下入蒜末爆香后浇入盘中即可。

1、鸭肉洗净备用、姜切片、枸杞洗净、1根小葱切葱花、松茸洗净切片。2、锅中加入1升清水，放入鸭肉、料酒2克、小葱4根煮沸，撇去浮沫，大火煮10分钟，捞出备用。3、砂锅中放入鸭肉、生姜、2升清水，煮沸后中小火炖煮90分钟，加入盐、松茸、枸杞再炖煮30分钟，装盘后撒入葱花即可。

1、准备食材：西米150克、水发银耳150克、白糖10克、桂花酱3克。2、将西米放入沸水锅中略烫，然后将锅离火。3、再捞出西米，用凉水漂清。4、银耳放入盆中，加温水浸泡至回软，再去掉根蒂。5、汤锅置中火上，加入清水、银耳、白糖烧沸。6、再放入西米烧沸。

1、准备食材：里脊肉200克、洋葱1个、小米椒3个、姜1块、大蒜2瓣、盐1克、鸡精1克、生抽8克、料酒5克、淀粉5克、油适量。2、里脊肉切丁。3、放入生抽5克、料酒5克、淀粉5克拌匀，腌制10分钟。4、洋葱切块。5、小米椒切圈。6、姜切末。7、蒜切末。

将葱切成葱花，大葱切段，姜、野山椒、蒜、红辣椒、番茄切块；||黑鱼对半切开，然后切片；||碗中加入孜然粉、蛋液和少许油用手捏至均匀，倒入一些芡粉再揉捏；||锅里倒入油，然后倒入姜片、野山椒块、蒜片和大葱，小火搅拌后再倒入番茄，温度升高后倒入清水和红辣椒，水温沸腾后加入一勺盐和糖，再将鱼片倒入锅内。

1、蒜切粒，姜1块切片，鲳鱼洗净，在鱼身两面划2刀，放入盐半勺、料酒1勺、姜片拌匀后腌制20分钟，腌好后用厨房纸巾吸去多余水分，沾上一层薄薄的淀粉。2、锅内放入适量油，油温烧至6成热，放入鲳鱼，小火将鱼身2面煎至金黄...

猪黄喉洗净切片，猪腰对半切开，剔去筋膜后切花。二荆条切粒，小米椒切粒，泡椒切粒、泡姜切片。||沸水放入黄喉焯水半分钟捞出。放入腰花汆烫至变色，捞出待用。

1、排骨清净，凉水下锅煮到水沸腾。2、将煮过的排骨捞出控水，重新放入锅中。3、大火煮开，用勺子撇去漂浮在表面的浮沫。4、盖上锅盖转中、小火慢煮1小时左右，40分钟后加适量白醋，让钙质溶解在汤中，出锅时加入盐调味即可。

鸡翅中洗净。||鸡翅下锅焯水1分钟。||放入冰糖小火熬制成棕红色。放入鸡翅翻炒上色。倒入配料、适量清水大火煮开，换小火焖煮30分钟，大火收汁，调入适量盐、鸡精拌匀即可。

1、茄子洗净切成丁、洋葱切丁、青椒切圈、南瓜切块、蒜切末。2、锅中水沸后，倒入南瓜、洋葱、茄子、加盖煮熟后，捞出备用。3、热锅倒油，放入桂皮、香叶，倒入小茴香炒香后捞出。4、倒入青椒，放入蒜末、倒入煮好的食材。5、调入咖喱粉，加入香菜。6、锅勺捣碎，压烂，即可出锅装盘。

1、藕带斜刀切成小段，锅中沸水，放入藕带焯水.2、姜切片，蒜拍碎。3、泡菜瓶中放入藕带、冰糖、姜片、白醋、蒜、花椒、小米椒，密封储存即可。

在川菜之都，葱爆黄喉你得尝尝，没吃过就白来成都了。都说食在中国，味在成都，想吃到最正宗的川菜咱们还是得成都走一趟，尤其这道葱爆黄喉，味道鲜香至极。

爆炒猪肚需要的原料有猪肚子、小苏打粉、八角、花椒、青萝卜、胡椒粉、青椒等，其主要营养成分是蛋白质。

猪头肉是北京小吃中佐酒的品种，它用猪头劈开洗净，用红烧的烹调方法煮熟后，用烟熏。

1、姜切片、洋葱切丁、蒜切片、小米椒切圈、小葱切葱花、大葱切段、牛蛙剁小块。2、砂锅中倒油，油热下入藤椒爆香，接着放入蒜片、姜片、葱段和小米椒转中火煸香，再加入洋葱丁，反复煸炒出香味，倒入牛蛙，炒两分钟。3、加入料酒、老抽、白糖和盐翻炒均匀，接着倒入适量清水。

卤三鸡是一道鲜香可口、受大众喜爱的家常菜，主料是鸡腿、鸡蛋以及鸡翅。