冬瓜去皮切块，大葱、姜、蒜切末，小葱切葱花；||锅中倒入适量油，油温烧至6成热，放入葱姜蒜末炒香，加入冬瓜块炒匀，放入料酒、蚝油、清水适量、盐半勺、鸡精半勺、白糖半勺、老抽煮5分钟；||放入水淀粉1勺，勾芡后盛出，撒上葱花即可。

蒜切片，姜切片，鸡腿洗净切小块。||油温烧至6成热，放入鸡丁炸至金黄，捞出待用。||锅中留底油，爆香姜蒜片，放入花椒、干辣椒炒香，放入鸡丁翻炒均匀，加入盐1勺、鸡精1勺炒匀。||放入花椒粉2克、辣椒粉2克、麻花翻炒均匀，盛出撒上白芝麻即可。

1、将低粉190克、30克白砂糖、5克苏打粉、2克盐、倒入碗中，混合均匀。2、再加入70克黄油，混合均匀，将一部分放入碗中作酥粒。3、剩余部分加入鸡蛋、倒入牛奶混合均匀，再倒入蜜豆混合均匀。4、将面团压平，撒上之前的酥粒，切成三角形状，放入烤箱175度烤25分钟。取出即可食用。

猪骨洗净，老鸭洗净放锅里开火熬制1小时。||备菜和香油碟。||热锅下菜油，后下牛油，融化后关火，将干辣椒和花椒过油捞出。||油锅里下白糖开始炒，糖融化起泡时下葱姜蒜和大料开始炒，出香味后下豆瓣酱继续炒。||开大火，将骨头汤倒进去，加盐和鸡精，汤开后加干辣椒和花椒小火慢熬10分钟即可烫菜。

1、将柠檬片、雪蛤放入容器中、倒入清水，浸泡12小时。2、锅中适量清水煮开，放入雪蛤煮10分钟后捞出、切开木瓜顶部三分之一处，挖出木瓜籽作为容器。3、放入雪蛤，倒入牛奶、加入枸杞5克、冰糖15克，放入蒸锅中，蒸15分钟，取出即可享用。

1、梨子去皮切开顶部，中间用勺子挖空。2、银耳浸泡10分钟。红枣切片。3、将梨子放入盘中，在梨子内倒入贝母粉、红枣、枸杞、银耳，再加入适量清水。4、梨子放入蒸锅中，小火蒸15分钟。将冰糖倒入梨子中继续蒸10分钟。取出装盘即可。

酱汁大排是以猪肉大排为主料而做成的一道菜，其味道取决与酱汁，每个地方做法不一。

1、白萝卜去皮切条，小米椒剪去杆，青小米椒剪去杆、姜拍碎。2、碗中放入白萝卜，加入盐，拌匀，腌制60分钟。3、锅中倒入适量纯净水，放入冰糖、花椒粒，煮沸后，关火冷却。4、密封罐中放入白萝卜、小米椒、青小米椒、姜、蒜，倒入煮好的花椒冰糖水，加入白醋、白酒，密封保存2天，即可食用。

香芋焖鸭是一道色香味俱全的美食，香芋的细腻爽口和鸭肉的鲜美相结合，吃一口便念念不忘、满口留香。

黄花菜健脑汤是一道色香味俱全的佳肴，具有较佳的健脑抗衰功能，对精神过度疲劳的现代人来说，经常食用对身体有益。

1、蒜切末、姜切末、小葱切段、干辣椒剪断、干黄花洗净切断。2、热锅倒油、下姜、蒜、葱、干辣椒、炒香、加入干黄花菜、翻炒1分钟。3、调入盐、鸡精、生抽、炒匀即可。

凉拌黄瓜是以黄瓜为主要食材的清爽家常凉拌菜，口感香脆爽口。

1、准备食材：低筋面粉80克、白巧克力200克、黄油90克、糖粉70克、蛋清80克、植物油适量。2、黄油隔水加热。3、碗中加入蛋清，并筛入糖粉，轻轻搅拌均匀即可。4、碗中筛入低筋面粉，然后把黄油倒入面糊里，搅拌均匀。5、盖上保鲜膜静置20分钟。

杭州小吃主要有南宋定胜糕、葱包桧、片儿川面、吴山酥油饼、杭州小笼包、杭州猫耳朵、杭州油冬儿、麻球王、小鸡酥、桂花糖年糕。

1、准备食材：杏鲍菇200克、胡萝卜100克、莴笋100克、生抽5克、盐1克、鸡精1克。2、杏鲍菇洗净切丝。3、胡萝卜去皮洗净切丝。4、莴笋去皮洗净切丝。5、锅中放入适量油，油温烧至6成热，放入杏鲍菇丝、胡萝卜丝、莴笋丝翻炒2分钟，炒至断生后。

首先将苦瓜洗干净，不用去瓜瓤，切成1厘米左右的片。然后在切好的苦瓜里加一些盐，揉搓充分之后直接放在外面晾晒。如果是夏天，有烈日的情况下，一般晾晒2-3天的时间就可以了。如果天气条件不好，可以选择用烘干机烘干。

1. 鸡洗净，切成大小均匀的块，放入清水中浸泡，小芋头去皮洗净，对半切开；姜1块切片，蒜3瓣切粒，干辣椒剪成长段，葱3根切段。2. 锅内放入适量油，放入鸡块炒干水分，将鸡块推到锅边，放入姜片、蒜粒、干辣椒、花椒、八角、桂皮、香叶、小茴香、豆瓣酱1勺炒香，炒出红油，加入料酒1勺，翻炒均匀。

1、青椒切丝、胡萝卜切丝、洋葱切丝。牛肉洗净切片。2、锅中注入清水烧开，加入面条煮熟，捞出备用。3、热锅再下油，放入牛肉炒至变色。放入洋葱、胡萝卜、青椒、撒入辣椒粉、孜然粉，炒匀。放入面条、生抽炒匀，即可出锅装盘。

1、猪里脊肉洗净切片再切条，加入1勺盐，半个蛋清，加入淀粉拌匀。2、香菜去叶留梗，洗净切小段。蒜切末，姜切丝。3、小碗中加1勺盐、加入蒜末姜丝、胡椒粉 米醋1勺，料酒1勺拌匀制成酱汁。4、锅中倒油油温6成热，下入里脊肉翻炒，变白立刻捞出。5、炒锅倒油，放入酱汁，下入肉丝炒匀，放入香菜段大火翻炒。

冻豆腐是一道制作简单的家常菜，原材料为冻豆腐、香菇、西红柿、青椒，味道美，深受大众的喜爱。豆腐虽然好吃但不好保存，伟大的祖先发明了冻豆腐。

自制黄豆酱是一道美食，主要食材是黄豆。

鸡与田螺，是吃与被吃的关系，有人把它们戏剧般地放于一锅，味道居然还美得出奇。在于将田螺本身的鲜美和鸡肉的醇厚合二为一，不仅香辣鲜美，而且富含营养，对秋冬进补非常合适。

1、五花肉切小片、蒜台切段、姜切片。2、炒锅中油温5成热时，下入五花肉煸炒出油，放入姜片、豆瓣酱、生抽、老抽，炒匀。3、放入蒜台炒至断生，加入盐、鸡精，炒匀即可。

鸡枞菌豆腐汤是一道由鸡枞菌、豆腐为主要材料做成的菜品，以酱油、葱、盐等为调料，属于家常菜汤。

馒头，别称“馍”“馍馍”“蒸馍”，中国传统面食之一。