蒸南瓜是一道家常菜，主料是南瓜，咸肉，配料是小葱，调料是料酒，经过蒸制而成。

1、扁豆摘洗干净，沥干水分，姜切末，蒜切末。2、锅中放入适量油，油温烧至6成热，放入姜蒜末炒香，放入扁豆翻炒1分钟，调入生抽5克、盐1克翻炒均匀，加入适量清水焖煮5分钟，待汤汁收浓，即可出锅。

1、食材准备：南瓜400克，百合80克，青椒5克，红椒5克，大葱末5克，姜末5克，精盐1小匙，味精1小匙，淀粉1大匙，色拉油1大匙。2、南瓜去皮，去瓤，切成长片。3、红椒去籽，切成菱形片。4、青椒切成片，装入碗中。5、锅中烧水，将南瓜片、百合放入沸水中烧熟，捞出沥干备用。

1、豆角去筋，洗净掰成4厘米左右小段。五花肉切片，葱切葱花，姜切片，蒜拍碎。2、油温6成热，将猪肉炒至变色，放葱、姜、蒜炒香，下豆角翻炒1分钟，加生抽老抽翻炒30秒。3、加热水至没过豆角，大火煮开加盐，转中小火炖煮30分钟后大火收汁即可。

1、蒜切片，猪里脊切片，加入甜面酱半勺、老抽半勺、料酒1勺、鸡蛋清1个、淀粉1勺、香油半勺，拌匀腌制10分钟；2、锅内放入适量油，油温烧至7成热，放入里脊肉快速滑炒至变色，盛出待用；3、锅中留底油，放入蒜片爆香，加入里脊肉、胡椒粉1克、料酒半勺、白糖1勺、拌匀后加入水淀粉1勺勾芡。

鱿鱼须洗净切段，五花肉切片。||芹菜切段、干辣椒剪段，姜切丝。||锅中倒适量水烧开，放鱿鱼须焯水2分钟，捞出。||油温烧至7成热，放五花肉煸至出油，加入豆瓣酱、姜丝蒜片、花椒粒、干辣椒段炒红油。||放入芹菜段和鱿鱼须炒2分钟。||加白糖、胡椒粉、盐、鸡精、蚝油、孜然粉、葱段炒匀出锅。

油麦菜去根洗净掐断，沥干水分备用，大蒜切末备用。||锅中倒入适量油，烧至7成热，放入蒜末翻炒几下，放入油麦菜快速翻炒，炒至油麦菜变色。||放入盐5克，鸡精5克，调味即可出锅。

1、茭白切滚刀块，准备姜、蒜、小葱。2、水烧开放茭白烫至断生捞出。3、油温加热至7成熟放茭白翻炒，加入口蘑、耗油、盐、鸡精翻炒均匀即可。

成都特色小吃主要有兔头、三大炮、钵钵鸡、肥肠粉、担担面、麻婆豆腐等等。

补血当补气，所以用黄芪补气，然后用当归补血，乌鸡为黑木，即黑为肾鸡属木，血肉易吸收。

菱角炒肉是一道快炒菜，为了保持菱角的爽脆，瘦肉的鲜嫩，不需要炒太长时间。

1、豆腐切厚片，娃娃菜掰散洗净，掰成段。2、姜切末，蒜切末，小米椒切圈，葱切葱花。3、锅中放入适量油，油温烧至6成热，放入豆腐煎至两面金黄，捞出备用。4、锅中放入适量油，油温烧至6成热，放入姜蒜末、小米椒炒香，放入娃娃菜炒至断生，放入煎好的豆腐翻炒均匀。

炸排骨是一道家常菜，主料是排骨，调料是食用油，奥尔良烤翅腌料，经过炸制而成。

1、准备食材：猪肝300克，泡椒50克，芹菜50克，小葱20克，生姜一块，干淀粉10克，干花椒5克，豆瓣酱10克。2、猪肝从中间切开，然后切成细片。3、猪肝中加入少许食盐，少许白酒，搅拌均匀。4、加入淀粉继续搅拌，并腌制10分钟。

1、准备食材：扇贝4个、粉丝100克、蒜6瓣、生抽2汤匙、蚝油1汤匙、糖1茶匙、葱1根、油适量。2、粉丝提前泡发好。3、蒜切末。4、葱切成葱花。5、将贝肉取出，将粉丝均匀盘在贝壳上，再将贝肉重新放回贝壳上，压在粉丝上。6、

茭白洗净，斜切片，五花肉洗净切薄片，红椒半个切菱形块，姜1块切片，大蒜2瓣切片。||锅中放入少量油，油温烧至5成热，放入五花肉煸炒至表面微焦，放入豆瓣酱1勺，炒出红油。放入姜片、蒜片炒香，放入茭白炒炒熟，放入红椒块翻炒半分钟...

煎饼果子是天津地区的著名小吃，天津人一般把煎饼果子作为早点来吃，煎饼果子也被称为“煎饼馃子”。

1、吐司沿着边缘切开，挖一个正方形，火腿肠切片。2、锅中放入黄油炒至融化，放入挖空的吐司，打入鸡蛋，加入火腿肠片、芝士碎，盖上被切掉的吐司。翻面，煎至二面微黄，待鸡蛋凝固后，盛出装盘。3、放上芝士片，对角切开成三角形，放入锅中，继续煎至芝士融化，即可盛出享用。

竹荪洗净放入温水盐1勺浸泡1小时。||剪去根部，排骨洗净，姜切片，大葱切段。 ||排骨放入锅中，加入姜片、料酒1勺、清水焯水3分钟捞出。||放入排骨、姜片、葱段、清水适量煮沸，小火炖1小时，放入竹荪、枸杞继续炖30分钟，放入盐1勺、鸡精半勺即可。

佛跳墙的原料有水发鱼翅、净鸭肫、水发刺参、鸽蛋、净肥母鸡、水发花冬菇等，还有调料姜片、葱段、桂皮、炊发干贝、绍酒、净冬笋、味精、水发鱼唇、冰糖等等。

1、姜切片，西兰花切块，豆角切段，猪肉切片，蒜切末，小米辣切圈。2、用料酒和盐将猪肉腌制10分钟。3、起锅倒油，油热下姜、蒜爆炒。将猪肉放入翻炒几秒，再加入西兰花、豆角，然后加三分之一碗水闷煮3分钟。4、最后放入小米辣、盐、鸡精，大火收汁即可。

绿豆粥是一道家常菜，主料是绿豆，配料是糯米，调料是冰糖，经过煮制而成。

1、准备材料：猪腰子200克、香菜20g、大葱10g、姜1小块、大蒜4瓣、精盐1勺、味精1勺、白醋1勺、酱油1勺、绍酒1勺、香油适量、高汤适量。2、将猪腰子切成两半，除去腰臊。3、然后先竖着切直花刀，再斜着切花刀，最后切成小条备用。4、姜切丝，葱切丝，蒜切片。

1、准备食材：鸡心200克、料酒1勺、生抽1勺、盐1勺、鸡精1勺、小米辣2个、葱10克、蒜2瓣、姜10克、白糖1勺、香叶2片、桂皮1块、八角2个。2、鸡心洗净，然后对半切开。3、蒜切末。4、小米辣切段。5、姜切片。6、葱切段。7、起锅烧水加入桂皮，香叶、八角，水热后加入鸡心，盖上锅盖煮10分钟。

鸡蛋下锅，水沸后煮七八分钟，捞出，过冷水去壳，青椒切细圈，蒜切片。||在刀尖抹一点水，把鸡蛋切成片状。||鸡蛋裹粉，将鸡蛋煎至两面金黄夹出备用。||底油爆香豆豉、蒜片，下辣椒圈翻炒片刻，倒回鸡蛋混合，加入生抽，出锅前加少许白糖提鲜即可。