1、鱼头用盐、料酒、姜、葱汁腌制10分钟， 豆腐切块。2、锅内油温烧至七成热，将鱼两面各煎2分钟。3、转大火放入白酒、清水，烧开后撇去浮沫，放入生姜、豆腐块煮10分钟至汤色逐渐变为浓白色，放入盐等调料，撒上葱花即可。

秋葵清洗干净，然后去蒂，斜刀切成片。||青椒1个切丝，大蒜1瓣切蒜末。||锅内放入适量油，油温烧至7成热，放入蒜末炒香，放入秋葵、青椒丝翻炒1分钟。||放入盐1勺、鸡精1勺炒匀即可。

1. 花生放入清水中浸泡8小时，洗净放入搅拌机中，加入适量清水搅拌。 2. 将纱布铺在网勺上，倒入拌好的花生浆过滤2次。 3. 将过滤好的花生浆倒入锅中煮沸，小火煮8分钟，加入冰糖20克，待冰糖融化后即可。

1.金针菇洗净，胡萝卜青椒切丝，姜1块，蒜2瓣。2.锅中放入适量油，烧至6成热，放入姜蒜末炒香，放入胡萝卜丝，炒至断生，加入金针菇，生抽5克继续翻炒，断生后放入青椒丝、调入盐半勺、鸡精半勺炒匀即可。

相传宋朝年间，南宋名将韩世忠狙击金兵，可八千人马难敌十万金兵，韩世忠苦寻良策。一天，夫人拿着苏州百姓送来的糕点，里面还有张纸条，写着金军的阵势。于是，韩世忠连夜调兵遣将，像敌营杀去，金军大乱，韩家军大胜，苏州百姓的糕点立了大功，因定榫和定胜谐音，韩世忠把糕点取名“定胜糕”。

1、鸡蛋打入碗中，打散。2、蒜切末，姜切末，小葱切葱花。3、炒锅热油，放姜末，葱花，蒜末，倒入鸡蛋液炒散，再放蟹黄酱翻炒片刻。4、加入米饭翻炒均匀，加生抽，盐，翻炒均匀。盛出装盘，撒上葱花即可。

1、姜切片。柠檬切片。小米椒剁碎。小葱切葱花。2、锅中放入清水，放入猪蹄、姜片，煮10分钟，捞出，洗净。3、锅中放入适量清水，放入料酒、猪蹄煮30分钟，捞出。4、猪蹄中加入蒜末、柠檬片、小米椒、葱花、蚝油、生抽、姜蒜水、盐、醋，搅拌均匀，装盘即可。

蒲菜不仅是美味佳蔬，而且是食疗良药。其味甘性凉，能清热利水、凉血，主治五脏心下邪气、口中烂臭、小便短少赤黄、乳痈、便秘，胃脘灼痛等症。久食有轻身耐老、固齿明目聪耳之功;生吃有止消渴、补中气、和血脉之效。

羊杂碎，由羊的头、蹄、血、肝、心、肠、肚等混合烩制而成，故又名“羊杂烩”。

1、将四季豆两头去蒂，去除中间的筋，摘成5厘米长的段，蒜1瓣、姜1块切末，干辣椒切段。四季豆洗净后控水待用。2、锅中放入适量油，油温烧至7成热，放入四季豆，将四季豆炸干，盛出备用。3、锅中留底油，油温烧至7成热...

苏州小吃主要有生煎、苏式鲜肉月饼、苏州豆腐干、苏州糕团、油氽紧酵、糖粥、酒酿饼、蟹壳黄、海棠梅花糕、苏州粽子、猪油年糕。

青椒去籽切成细丝，土豆切片，然后切丝，放入清水中浸泡5分钟，去除淀粉后捞出沥干水分；||大蒜、姜切末；||锅中倒入适量油，油温烧至7成热，放入蒜末、姜末炒香后，放入青椒丝翻炒1分钟，加入土豆丝继续翻炒1分钟，然后放入盐1勺、鸡精1勺拌匀即可。

大头菜洗净，切佛手形状，加盐腌制一个星期。||腌制完的大头菜取出切条。||大头菜摊开晒至7成干，然后用力搓出水，搓干为止。||把榨菜放入腌缸里腌制4天。||腌好后，取出榨菜再晒到6成干，加五香粉，搅拌均匀。||最后把榨菜装入坛子里面，密封好，一月后即可取出食用。

咖喱的种类以国家来分，可以分为印度咖喱、日本咖喱、马来西亚咖喱、泰国咖喱、斯里兰卡咖喱、英国咖喱和中国台湾咖喱；以颜色来分，可以分为棕、红、青、黄、白等颜色。咖喱大约有十多种。

1、大蒜3瓣切蒜末，小葱2根切葱花，茄子洗净后切长条，摆在盘子中，放入盘子中蒸制6分钟。2、调酱汁：盐半勺、蚝油半勺、生抽1勺、醋半勺、白糖半勺。3、锅内放入适量油，油温烧至7成热，放入蒜末、剁椒炒香，倒入调好的酱汁煮至浓稠...

1、胡萝卜条后切小丁，香菇放入温水中泡发，切小丁；火腿肠切小丁，内脂豆腐切小丁，鸡蛋2个磕入碗中，打散待用；2、锅中放入适量水烧开，放入胡萝卜粒、玉米粒、香菇粒、豌豆、火腿肠粒大火煮开，放入豆腐煮开，换小火，缓缓倒入蛋液并迅速搅匀...

1、腐竹放入清水中浸泡1小时，取出切段，小米椒和蒜切末，小葱切葱花，腐竹放入沸水中煮1分钟，捞出沥干，摆入盘中。2、调酱汁，盐和鸡精半勺，醋，生抽2勺，辣椒油1勺，蒜末，小米椒拌匀，淋在腐竹上，撒上葱花即可。

1、鸡胸肉加清水洗净，用小刀把两面拍打均匀。加入盐、料酒、胡椒粉，混合腌制2小时。2、裹上面粉、面包糠待用。3、放入空气炸锅中烹饪10分钟。 4、盛出切成块，撒上辣椒面即可。

1、先将糯米倒入清水中浸泡清洗干净。2、将粽叶尖用剪刀剪掉。3、将粽叶卷成一个圆状，放入糯米和红枣，将粽叶顶部卷下来完全包好糯米。4、用线围着粽子缠几圈系好，粽子就包好了。

1、半熟猪大肠切段，大白菜切块，姜切片，大葱切片，干辣椒切断。2、热锅倒油，油温5成热时，下葱、姜、蒜、干辣椒，加入猪大肠，炒匀。3、倒入大白菜、生抽、盐，炒匀，加入200毫升清水，焖煮8分钟，调入鸡精，炒匀即可。

是一项流传于台湾的茶类饮料。

东北拌三丝是一道美味可口的地方传统名菜，主要食材有干豆腐、黄瓜以及胡萝卜。

家常红烧鲳鱼，是一道菜的菜名。鲳鱼体形侧扁成盘形，背较厚，口端位，无须，体色呈白身、银鳞、黑尾、线鳍，四色相配极为美观。

1、茭白洗净，切滚刀块，紫甘蓝洗净切段，青椒去蒂去籽，切小块，姜1块切末，蒜2瓣切末。2、锅内放入适量油，油温烧至6成热，放入茭白炒至断生，加入姜蒜末炒香，放入紫甘蓝、青椒翻炒均匀。3、加入盐半勺、尖椒半勺翻炒均匀即可出锅。

1、准备姜、蒜、鸡翅，鸡翅打花刀放姜丝、蒜末、生抽、盐、料酒、白糖腌制1小时。2、鸡蛋打散加淀粉，将鸡翅沾上一层蛋糊和面粉。3、油加热至7成熟，将鸡翅依次放入，炸至2面金黄即可。