西安美食主要有灌汤包、肉夹馍、牛羊肉泡馍、灌汤包、锅盔、西安镜糕、肉丸胡辣汤、甑糕、臊子面、凉皮和biangbiang面。

把土豆皮，切成条状，放入冷水中浸泡；||用纸巾把土豆条吸干水份，放入一些淀粉混合均匀；||锅中倒入400毫升左右的油，放入土豆条搅拌均匀，炸至焦黄即可捞出，盛入盘子中，搭配番茄酱即可食用。

1、准备食材：石斑鱼300克、大葱10克、生姜1块、小葱10克。2、大葱切圈。3、小葱切段。4、石斑鱼洗净，鱼身斜刀切几刀方便入味。5、鱼身抹上盐。6、撒上葱段、姜片、大葱，淋上1勺料酒。7、蒸熟，蒸好取出，淋上生抽。8、锅中热油，淋在鱼身上即可。

1、准备食材：鳊鱼500克，蒸鱼豉油1勺，小葱10克，姜1块，油适量，芝麻油1勺，酱油1勺，料酒1勺，盐1勺。2、姜切丝。3、葱切葱花。4、鳊鱼清洗干净，打上花刀。5、鱼肚中塞入姜丝，鱼身再淋上料酒、酱油、盐、芝麻油腌制10分钟。

冰菜洗净，放入淡盐水中浸泡15分钟，摘成小段，装盘。蒜3瓣切末，小米椒3个切末。||碗中放入蒜末、小米椒末、盐半勺、鸡精半勺、白糖1勺、生抽半勺、醋半勺、香油半勺拌匀。||将调好的酱汁淋在冰菜上即可。

1、排骨切段，姜切片，山药切块。2、淡菜放入碗中，加入温水浸泡，去掉黑须。3、排骨下沸水，加姜片、料酒、大火煮开，捞出沥干。4、排骨放入砂锅，倒入姜片、淡菜干、清水适量，大火煮开，转小火炖90分钟。5、放入山药继续炖15分钟。调入盐、鸡精，拌匀即可盛出。

1、鳝鱼切片。蒜苔切寸段。大蒜切末。干辣椒切小段。姜切丝。2、炒锅中油温5成热时，下入蒜末、干辣椒段、姜丝、花椒爆香，倒入鳝鱼片炒至变色，烹入料酒炒香。3、放入蒜苔翻炒1分钟，加入生抽、蚝油、盐、胡椒粉、白糖，炒匀，盛出装盘即可。

1、猪肚加入小苏打，面粉、醋、大葱叶揉搓。加入清水，揉搓清洗。2、香菜切段，大葱切丝，蒜切片，生姜切丝。3、猪肚放入高压锅中，加入清水，上汽压20分钟，捞出猪肚切丝。4、锅中热油，下入蒜片，姜丝，大葱爆香，放入肚丝，加入香菜翻炒均匀，调入盐、鸡精、生抽、料酒炒匀出锅装盘即可。

烤虾是一道美味的菜品，制作原料有海虾、生抽、辣椒面等。烹饪简单，营养丰富，含有丰富的维生素和蛋白质。

腐竹可以降低血脂，因为腐竹含有大量的磷脂、皂酐等物质，这几种物质能够帮助降低人体血液中胆固醇的含量。此外还能预防骨质疏松，因为腐竹含有大量的钙质。但是需要注意减肥、痛风的人不适合吃腐竹。

我想很多人在大排档吃过这道菜后一定会觉得余味无穷，肚尖是猪肚最美味的部位，也是最适合生炒的位置，肚尖肉质厚实，生炒成品口感爽脆，嫩而不生，比起熟炒的猪肚更加鲜美，原汁原味。
做这道菜还是需要些小技巧的，否则炒出的成品就过硬，没有爽脆的口感，让人食之无味，弃之可惜了，关键猪肚它不便宜啊。家庭版爆肚尖份量不多，一个肚尖只能炒出一小碟，但鲜美的味道足以让你回味一阵子了。

扁豆的营养成分相当丰富，包括蛋白质、脂肪、糖类等，有健脾养脾、补气益气、消暑解暑、祛湿、清热的功效。

凉拌芥菜丝是一道家常菜，主料是芥菜，配料是姜蒜等，调料是食用油等，经过煮制而成。

1、食材：牛肉300克、野山椒20克、芹菜5克、小葱2根、姜1块、蒜2瓣、淀粉1勺。 调料：料酒1勺、生抽1勺、胡椒粉1克。2、牛肉切薄片。3、放入料酒1勺、生抽1勺、胡椒粉1克、淀粉1勺拌匀后腌制10分钟。4、野山椒对半切段。5、芹菜洗净切段。6、小葱切段。

1、白萝卜去皮切成细丝。再把二荆条切成斜刀块。大葱切末。大蒜切末。2、热锅倒油，下大葱末和大蒜末爆香，再放入萝卜丝和二荆条，翻炒均匀。3、萝卜变软后，倒入少许温开水，稍微煨一下，再用水淀粉勾芡，用大火收汁即可。

牛腱肉放水中泡3小时，期间换水3次，倒入生抽、老抽，放入冰箱隔夜；||姜切片，大葱切段，将香料放入纱布包中封好；3.腌好的牛腱肉放锅中，倒入剩余的汤汁，加入清水煮开，放姜片、葱段、干辣椒、香料包、甜面酱煮开，小火炖煮2小时15分钟即可。

1、鸭翅洗净放入碗中，姜切丝放入鸭翅中，再调入盐1克、鸡精1克、料酒5克、蚝油5克拌匀，腌制1小时。2、平底锅中放入适量油，油温烧至6成热，放入鸭翅小火慢煎，煎至两面金黄，即可出锅。

干香菇提前泡发，日本豆腐切块，裹上淀粉。||姜切片，大葱切粒，小葱切葱花。||锅中放适量油，油温烧至6成热，放日本豆腐炸至金黄，捞出。||留底油，放姜片、大葱、豆瓣酱炒香。||再放香菇翻炒，加日本豆腐、生抽、蚝油、老抽炒匀。||加清水煮开，换小火烧5分钟，收浓汤汁。||放盐、鸡精、白糖，盛出。

1、先把大葱取葱白2段切丝，葱绿切丝，放入清水中浸泡，姜切姜丝。2、鲫鱼洗净，两面各划3刀，放入盐、料酒抹匀，把葱丝和姜丝放入鱼肚中，腌10分钟。3、接着在锅中加入适量水烧开，放入鲫鱼蒸10分钟；蒸熟后捞出，倒出多余汤汁，淋上蒸鱼豉油，然后把姜丝、葱绿丝放在鱼肉上，最后淋在鱼身上即可。

首先把葱捆好，生姜和鸡腿切块；||煮好一锅开水后倒入鸡肉，边搅拌边烹煮，鸡肉煮好后捞出盛入碗中。||蒸煲内放入姜块，再倒入鸡肉，加入适量清水，大火烹煮至高温并放入绑好的葱，继续高温蒸煮30分钟，煮好后盛入碗中，撒上一些葱花就完成了。

1、内酯豆腐倒入盘中，小葱切葱花，海苔切丝备用。2、豆腐上放入海苔，淋上味极鲜，撒上葱花即可。

猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。

1、香芋去皮洗净后切块，姜1块切末。2、鸭肉倒入沸水中，焯水10分钟后捞出沥干。3、油温烧至六成热，加入干辣椒，大葱，姜，加入豆瓣酱1勺炒出红油，加入鸭肉煸炒出油，倒入香芋翻炒均匀，再加入适量清水，盖上锅盖转中小火焖煮40分钟，4、调入鸡精1勺、盐2勺、翻炒均匀，再煮5分钟，即可出锅。

菜花炒肉的营养价值特别高。首先是因为花菜含有的营养要比一般蔬菜丰富得多；其次，猪肉本身的营养物质十分丰富。

猪肉是我们最常吃的一种肉类，里面含有丰富的蛋白质和脂肪酸，营养价值比较高，具有很好的补气血的功效