点菜技巧 点菜之前先确定出席的人数及酒店饭菜的分量，尽量做到平均一个人1-2个菜的标准；冷热、汤菜、荤素要搭配；菜品之间不要出现重复；不要只注重点菜单上推荐的特色菜；如果有人喝酒，要点2道左右的下酒菜。

云耳和木耳的区别 云耳是木耳的一种，包括黑木耳、云耳、东北小木耳等等，平常说的木耳其实是黑木耳，它和云耳的区别是：1、云耳一般产自云南高原的高海拔地区；黑木耳主要产自东北地区。2、云耳大多生长在桑树木上；而黑木耳大多生长在椴木上。3、云耳生长的海拔环境比较高，所以生长周期比较长...

咖喱鸡肉饭怎么做（图文） 配菜切好备用，鸡胸肉切块加调料拌匀腌制10分钟，热锅倒油，配菜翻炒至八成熟后出锅，再次开火倒油，鸡肉炒至金黄色，倒入炒好的配菜，加水，放半块咖喱，烧开转小火焖煮3到5分钟收汁，最后倒在米饭上，完成。

22种鱼的家常做法 22种鱼的家常做法：可以做成酸菜鱼、糖醋带鱼、松鼠鳜鱼、红小豆焖鲤鱼、葱烧黄花鱼、双椒鱼头、古早味蒸鱼、蒜子啤酒烧鱼块、酥炸小黄鱼、口水鱼、煎鱼、蒸鱼、鳕鱼、糖醋鱼等等做法，味道都是非常好的。

螃蟹怎么洗（图文） 清洗：将冰块分散放置于泡沫箱中。将螃蟹捆绑后腹部向上摆放。腹部向上放置于泡沫箱中。封好泡沫箱。保存：首先清洗螃蟹的腹部和嘴部。清洗螃蟹的背部及关节。反复仔细清洗。打开螃蟹的腹盖挤出排泄物。

金针菇简单的家常做法 锅中加水，放盐，烧开加金针菇和红椒丝，煮1分钟关火；将金针菇和红椒浸凉开水，冷却捞起沥干；蒜和葱切末，加1勺香醋、1勺油后拌匀；把黄瓜、金针菇、红椒倒入拌好的调料，搅拌均匀，凉拌金针菇就做好了。

新鲜牛排的做法 牛排的做法：将牛排清洗干净之后加入适量的调味品拌均匀，将其泡上一会入味，然后将准备好的洋葱和番茄切成丝放入碗里拌沙拉，然后在平底锅中放入牛排，正反面各煎2分钟，再根据自己的口味加入黑胡椒即可。

怎样腌制整个青辣椒 腌制整个青辣椒的过程很简单，首先准备好原材料，然后将辣椒洗净晾干后留梗，剪口，胡萝卜、生姜和辣椒可以一起腌制，然后放上大蒜搅拌，加上各种调料，腌制三天即可食用。

米脂小米和其他小米有什么区别 米脂小米和小米的区别在于种植的地点不同，并且颗粒的饱满程度，颜色，以及产量不同，其中营养价值也有一定的不同，制作成食物以后，口感上也大不相同。

老太原打卤面的配方是什么 老太原打卤面的配方，一般有适量的腐竹、木耳、香菇、黄花菜、油炸豆腐、烧肉、韭菜、葱、姜、蒜、鸡蛋、玉米淀粉、老抽、盐等等一些成分。

馒头的做法 馒头的做法，首先需要发面以及和面，再将和好的面进行醒发、最后将面揉成馒头的样子，放入锅中蒸熟即可。

红酒应该怎么喝 喝红酒时，应该将酒摇晃一下，摇匀的味道会更加香甜，在摇晃的时候力气不要太大，只要保持迅速稳定就可以，倒酒的时候不要距离酒杯太远，也不要贴着酒杯，缓缓倒下，才不会让香味跑掉即可。

煎牛排里面放的那个草叫什么东西 煎牛排里面放的那个草叫百里香草，一般来说，香草是植物带有香味的叶子，这些植物没有木质的茎，通常生长于温带；而香料是指植物的树皮、果实。香草在新鲜的时候更香，而香料的干粉味道更强烈。

干鲍鱼的做法 干鲍鱼需要反复用水煮，使它变软后，去除鲍鱼的沙囊，用刷子轻轻刷洗鲍鱼的四周，清洗完毕之后备用之后，可以和猪排骨、五花肉、鸡块、鸡爪等一起煮熟食用。

炖牛肉的做法 牛肉焯水，去浮沫沥水；砂锅加水烧开，放入牛肉及调料大火煮开，去浮沫，小火炖1小时，加入盐，放入鸡蛋再煮6分钟，关火，剥去蛋壳，放入砂锅煮1-5个小时；如果汤多可以大火收汤，喜汤多的就可以关火了。

清蒸鲈鱼要蒸几分钟可以吃 市面上一条鲈鱼的重量通常在在500-600克之间，一般蒸12分钟最好。鲈鱼具有补肝肾、益脾胃、化痰止咳之效，对肝肾不足的人有很好的补益作用。鲈鱼还可缓解胎动不安、少乳等症状。准妈妈和产后孕妇很适合食用。

酸菜的腌制方法 北方酸菜做法：白菜洗净晾干处理好后用开水烫一下，而后晾凉放入容器中压紧实，第二天注入清水，密封好，温度5-10度的环境下腌制30天即可；南方酸菜做法：芥菜清洗干净，晾晒至叶子变软，用食用盐揉搓均匀后放入干净的容器中，倒入淘米水，密封腌制10天即可。

腊肉配方 自制腊肉的配方是五花肉2500克，盐150克，花椒25克，松柏锯末5公斤。做腊肉的时候需要先腌制，再用火熏上色，最后晾晒。

江团鱼怎么做 锅内倒入油，油温3成热时，倒入泡嫩姜片、泡海椒、葱段、蒜沫、姜片，小火煸炒出香味，放入豆瓣酱，倒入清水，倒入适量老抽，一勺白糖，酌情加盐，大火烧滚3分钟左右，倒入腌制过的鱼块，煮5至8分钟即可完成。

地瓜煮多久熟 地瓜一般需要煮15-20分钟就可以熟了，可以煮饭时放在上面蒸，饭熟了地瓜也熟了，大约15分钟；也可以先把地瓜洗干净,锅里放水，然后把地瓜放进去，等锅开以后大约二十分钟就可以了。

腐竹泡久了还能吃吗 腐竹泡久了能不能吃，主要看一共泡了多长时间。如果只是泡了一天半天，那是完全可以吃的，但超过72个小时，就会把腐竹泡的变质，也就不能吃了。

牛肉如何炖烂 炖煮过程中，盐要放得迟，水要一次加足，如果发现水少，应加开水；炖肉前一天，用芥末在肉表面抹一下，炖肉前，用冷水洗掉，这样不仅熟得快，而且肉质鲜嫩。

自制蛋挞怎么做 首先把蛋白分离，提取蛋黄，用打蛋器把蛋黄搅拌均匀。将牛奶、低筋面粉等混合搅拌至无颗粒后过筛，就制成蛋挞液，可以供后期制作蛋挞使用。

百合做法有哪些 百合不仅仅是非常好的食材，还可以当做药材来使用，其润肺效果十分明显。它可以做成银耳莲子百合粥、百合梨汁、西芹炒百合，都是不错的选择。

泡椒凤爪如何制作 鸡爪放锅中，加清水，加姜片、料酒去腥，加白醋增色，大火煮开去浮沫。煮熟捞出，冲水过凉，滴干水分放保鲜盒，加小米椒段、姜片、食盐、鸡精、野山椒和野山椒水，保鲜盒放冰箱冷藏5小时以上即可食用。