“无鸡不成宴”是中国餐饮席上的常话，鸡的做法更是层出不穷，变化万千！但最能品出鸡的真味的莫过于清炖鸡了。选用上好的三黄鸡，配以香菇、红枣和火腿，汤清肉香，适合一家老少，不管是宴客还是家庭聚餐都是不可多得的佳肴。

凉粉是用绿豆淀粉加水调成糊状，通过漏盆落入沸水锅煮熟，再经冷却成型，凉粉色泽洁白，晶莹剔透，嫩滑爽口。

1、凉薯去皮切片。香菇切片，青椒切丝，红椒切丝，小葱切葱花。2、锅烧热，倒入适量食用油，下香菇，翻炒均匀。3、再倒入凉薯片翻炒。倒入青椒丝、红椒丝，继续翻炒。4、加入少量清水，加锅盖煮1分钟，最后打开锅盖，撒上葱花，出锅装盘即可。

鸡蛋饼是一道简单的菜，主料是鸡蛋，榨菜丝等，配料是胡罗卜，小葱等，调料是食用油，淀粉。

1、准备食材：红枣200克、糯米粉100克、温水50毫升。2、先将红枣浸泡30分钟。3、擦干表面水分，去掉枣核。4、将糯米粉倒入碗中，加温水揉成面团。5、揉好的糯米粉搓成小条，夹进枣中。6、锅中烧水，将红枣上锅蒸15分钟即可。

猴头菇是一道家常菜，主料是猴头菇，配料是大蒜和葱，调料是食用油，生抽等，经过翻炒而成。

新奥尔良鸡排是一道简单的家常菜，主料是鸡胸肉、奥尔良烤翅腌料、鸡蛋、玉米淀粉。

1、大葱切段，姜拍碎，蒜拍碎，八角拍碎，小葱切葱花，香菜切段。2、高压锅中倒入清水、料酒、大葱、肥肠，再加入适量水煮10分钟后捞出。肥肠冷却后切段。3、热锅倒入适量油，下蒜 姜 豆瓣酱，大葱、花椒、炒出红油，倒入肥肠翻炒均匀。

首先在碗里放入面粉，放入打撒的鸡蛋液，加入适量清水混合搅拌均匀；||再用手揉捏至紧致，揉成团后盖上一层保鲜膜，发酵完后再用手揉捏压实；||然后分成一些小圆球并用擀面杖压扁压宽，直至做出饺子皮的形状就可以了。

1、大米洗净，放入清水中浸泡30分钟，番茄顶部划十字，倒入适量开水浸泡2分钟，剥皮后切成小丁。鸡蛋1个磕入碗中打散。2、锅中放入适量鸡汤，大火烧开，放入大米煮开后，倒入番茄丁转小火熬煮30分钟，期间不定时搅拌，防止糊锅...

果冻是一种西方甜食，呈半固体状，由食用明胶加水、糖、果汁制成。亦称啫喱，外观晶莹，色泽鲜艳，口感软滑，果冻里也包含布丁一类。

清炖羊肉肉色白嫩，汤色清亮，最大限度的保留了羊肉独有的鲜香。

香辣小龙虾是湖南省著名的传统小吃，以小龙虾制成，口味辣鲜香，色泽红亮，质地滑嫩，滋味香辣。20世纪末开始传遍全国，成为人们夏夜街边啤酒摊的经典小吃。

蚕豆蒸咸肉是一道开胃下饭的家常菜。

1、韭苔花洗净切段、香干洗净切条、蒜切片、红椒切丝。2、起锅倒油，油热加入蒜片爆香。加入香干、生抽翻炒3分钟。3、加入韭苔花、红椒、蚝油继续翻炒。4、最后加入盐调味即可。

软炸虾仁是一道非常有特色的菜肴，口感酥脆，鲜香可口。

韭菜炒血肠是一道由韭菜和血肠炒制而成的菜肴，色香味俱全。

淮山是一道家常菜，主料是淮山，配料是皂角米等，调料是冰糖，经过炖制而成。

1、准备食材：鸡肉400克、绿豆20克、生姜1块、大葱1段、枸杞5克、盐1茶匙、料酒1勺。2、绿豆洗净，加水浸泡2小时以上。3、姜切片。4、葱切段。5、鸡肉洗净剁成块。6、放入沸水中，加入料酒，焯水去血沫，捞出洗净沥干。7、鸡肉、绿豆、葱段、姜片，放入砂锅中，小火煲90分钟以上。

1、准备食材：里脊肉200g、面包渣100g、肥瘦肉100g、火腿30g、鸡蛋2个、香菜50克、小葱5克、生姜少许、胡椒粉少许、盐1小匙、绍酒1大匙、色拉油30克。2、首先将鸡蛋的蛋清与蛋黄分离，再把蛋黄打散，备用。3、里脊肉洗净切片。4、肥瘦肉切小块，然后剁成泥，盛入碗中备用。

1、准备食材：鳜鱼1条、大葱1根、姜1块、花椒10克、香菜10克、蒸鱼豉油1汤匙、盐1茶匙、料酒1汤匙、油适量。2、葱切丝。3、姜切丝。4、香菜切末。5、处理干净的鱼身打上花刀。6、两面均匀撒上盐和料酒。7、花椒和一半姜丝塞进鱼肚子里面。

虾仁去虾线，放盐、料酒、胡椒粉、淀粉腌制20分钟。||大葱切粒，姜切片，蒜切片，干辣椒剪段。||碗中放白糖、醋，生抽、红油、盐、淀粉、清水拌匀。||油温烧至7成热，放姜蒜片、干辣椒段、花椒炒香。||放虾仁炒至变色，加大葱粒、酱汁炒半分钟，收浓汤汁盛出。

鸡腿肉切丁，加入盐、老抽、料酒、胡椒粉、淀粉腌制。||小葱切段，姜、蒜切粒，干辣椒剪成段，并且调制料汁。||锅中放油，加入鸡丁炸至8成熟。||锅中留油，爆香干辣椒、花椒、姜蒜粒，放入鸡丁炒匀，倒入料汁炒至浓稠，倒入花生米、葱段拌匀即可。

1、豆腐切块，小葱切葱花，锅内倒水烧开，放豆腐、盐焯水1分钟，捞出；2、锅中放油，油温烧至7成热，放豆腐丁小火，豆腐丁上撒上盐，煎至两面金黄，放豆瓣酱炒出红油，放生抽、盐、胡椒粉炒匀，加水煮2分钟；3、汤汁收干，放鸡精，装盘撒上葱花即可。

螃蟹蒸煮的时间一般在20到30分钟左右为宜，以螃蟹壳完全变红为蒸熟的标准。因为螃蟹是生长在水里面的，很容易被寄生虫寄生，寄生虫不耐高温。这个时间足以将寄生虫杀死，且蒸得过久螃蟹肉质会变老、口感变硬。