1、小葱洗净切葱花，鸡蛋磕入碗中，加半勺盐打匀，加入面粉、凉水适量搅拌至无颗粒，倒入葱花拌匀；2、锅中放入少许油，舀一勺面糊倒入锅中，中小火煎制，在蛋饼未成型前，以缓慢的速度慢慢的转动锅底，形成圆形，面糊四周稍干，翻另一面煎熟即可。

蛋白蛋黄分离，蛋白冷藏。||牛奶加油拌匀，加低粉拌好再加蛋黄。||蛋白加柠檬汁打发。||加1/3的白糖打发，再加一次白糖打至蛋白霜变细腻。||加最后一次白糖打至发泡。||蛋白霜取1/3加蛋黄糊里，倒蛋白霜。||烤盘里倒蛋白霜。||撒葱花、海苔和肉松烘烤。||烤好撕掉油纸。||挤上沙拉酱铺上肉松卷起。

新疆名菜有烤全羊，手抓羊肉，椒麻鸡，过油肉，大盘鸡，馕包肉等等，这些都是地道的新疆美食，到了新疆一定要品尝一下当地的正宗风味。

1、西葫芦洗净切成丝，洋葱切成丁，香菜切末。2、鸡肉洗净，放入搅拌机搅碎。加入盐、生抽、香菜末、孜然粉、黑胡椒粉、鸡蛋1个，搅拌均匀。3、西葫芦丝加入盐，拌匀，腌制10分钟，再挤干水分，放入鸡肉中，加入洋葱丁拌匀。4、热锅下油，放入模具，加入鸡肉摊成饼，煎至二面焦黄即可出锅。

1、毛豆冲洗干净，去除外壳。茄子斜切片，小葱切段，红椒切丁。2、锅中热水，放盐煮毛豆，2分钟后捞出沥干。3、炒锅热油，倒入茄子，毛豆、生抽，大火翻炒2分钟。4、倒入小葱、红椒翻炒至断生。调入盐、鸡精翻炒，即可出锅装盘。

鹌鹑蛋，是鹌鹑的卵，一种天然补品，兼具食用和药用价值，有“卵中佳品”之称。鹌鹑蛋近圆形，个体很小，一般只有10g左右，含有丰富的蛋白质、脑磷脂、卵磷脂、维生素、多种微量元素等营养物质。

现在人们把劲道爽滑的面条加上各种配料再炒，简单方便，又美味，让人百吃不厌，欲罢不能。

何首乌炖鸡是一道传统药膳。何首乌的药用加上母鸡的鲜嫩，营养丰富，一道有益的药膳。

黄花菜蒸滑鸡是一道家常菜，主料是黄花菜等，配料是姜蒜等，调料是食用油等，经过蒸制而成。

油渣炒芥蓝是一道制作简单的家常菜，关于炒芥蓝有一句谚语是“厚朥热火芳臊汤”厚朥就是重猪油,热火就是猛火。

1、韭菜花洗净、切细段。2、姜切末、蒜切片、大葱切片、豆干切条。3、虾米用温水浸泡10分钟、捞出、沥干备用。4、热锅倒油、油温6成热、下姜、蒜、葱、虾米、炒香、加韭菜花、翻炒1分钟。5、倒豆干、生抽、盐、料酒、炒1分钟、即可。

1、准备食材：土豆200克、蛤蜊150克、姜1块、大蒜2瓣、小葱1根、盐2克。2、土豆去皮洗净切条。3、姜切末。4、蒜切末。5、葱切葱花。6、蛤蜊放入碗中，调入盐1克搅拌，浸泡30分钟。

1、准备食材：猪肝300克、白萝卜200克、色拉油适量、盐1茶匙、料酒1茶匙、鸡精1茶匙、葱10克。2、葱切碎。3、猪肝切片。4、白萝卜切片。5、锅中倒油，油热下白萝卜片炒至8成熟，加入盐后盛出置盘中。6、锅中再倒入油，将猪肝爆炒2-3分钟。

1.豇豆洗净切段，姜切末，蒜切末，干辣椒剪成段。2.油温烧至7成热，放入豇豆炸至微焦，捞出待用。3.锅中留底油，爆香姜蒜末、花椒、干辣椒，放入豇豆炒匀，加入生抽1勺、盐半勺、鸡精半勺炒匀即可。

1、西兰花洗净切小朵、洋葱半个切丁、西红柿半个切丁，锅中放入适量水烧开，放入菜花焯水1分钟，捞出沥干。2、锅内油温烧热，放入洋葱炒软，加入西红柿翻炒均匀；加入咖喱酱、清水至咖喱酱完全化开，放入西兰花翻炒均匀，调入盐半勺拌匀后即可。 ​

1、西葫芦洗净，去掉头尾，切片。鸡蛋磕入碗中，加入盐半勺打散。2、锅中倒入适量油，油温烧至6成热，放入蛋液快速滑散，盛出待用。3、锅中留底油，放入西葫芦炒至断生，加入盐半勺炒匀，倒入鸡蛋翻炒均匀即可。

1、土豆去皮切细丝，放入清水中浸泡洗去淀粉，捞出加入适量盐、面粉、鸡蛋拌匀；2、锅中放入适量油，油温烧至6成热，放入拌匀的土豆丝糊摊平，小火煎至2面金黄即可。

1、豆腐洗净切小方块，小葱切段。2、沸水中放入豆腐，焯水20秒，捞出沥干。3、碗中放入豆腐、小葱、盐半勺、鸡精半勺、生抽1勺、香油1勺拌匀盛出即可。

1、南瓜去皮切成小块，再放入蒸锅蒸熟盛出。2、花生放入保鲜袋中，用擀面状碾碎。3、将南瓜放入料理机中、加入花生碎，倒入少许温牛奶，打成糊，盛入碗中即可。

1、芦蒿洗净切段，金针菇洗净。红椒切丝，姜切末。2、锅中水沸后放入芦蒿焯水，金针菇焯水，挤出多余水分。3、炒锅油温6成热，炒香姜，倒入芦蒿快速翻炒。4、加入金针菇、调入盐、鸡精、少许糖、少许生抽。最后放入红椒翻炒几下即可出锅。

鲫鱼烧虾，虾中包含的鱼的鲜味，鱼中透着虾的香味，不光鱼好吃虾也是更好吃了，浓厚的汤汁，包裹着虾，一放入嘴里汤汁是很是美味！

咖喱鸡块是一道异域风味的特色菜品。

1、青椒切丝、茄子切丝、小葱切葱花。2、盆中放入面粉、鸡蛋，加入适量清水拌匀成面糊，再加入青椒丝、茄子丝、葱花、盐、胡椒粉拌匀。3、炒锅中刷薄油，油热后盛入适量面糊，煎至成型后翻面，煎至两面金黄，盛出切块，装盘即可。

这样炒出的猪肚口感嫩，更加适合品尝，口感最佳。

卤水鸭脖是一道常见的下饭菜，由鸭脖子、生姜、八角、桂皮等食材制作而成。