1. 黄瓜洗净，切长条，放入盐2勺拌匀腌制10分钟，腌好的黄瓜挤出水分放入碗中。2. 小米椒切粒，蒜切末。3. 油温烧至7成热，关火放入花椒、蒜末、小米椒炝香，盛入碗中加入醋2勺、生抽1勺、白糖1勺、香油1勺、鸡精半勺、拌匀，倒入黄瓜中拌匀腌制1小时。4. 腌好后盛出即可。

1.五花肉放入锅中加清水姜片、葱结大火煮开。捞出洗净切成方块。2.姜片铺入砂锅中，再铺上葱结。五花肉皮向下放在葱结上。放入冰糖、生抽、老抽、黄酒、清水大火煮开，煮10分钟后换小火，焖1小时30分钟。放入盐继续焖30分钟。3.盛出后装盘即可。

1、大米洗净，在清水中浸泡30分钟，红薯去皮，切小块，红枣3个对半切开；2、锅中放入适量清水，大火烧开，放入大米、红薯、红枣煮开后转小火熬煮30分钟，期间不定时搅拌，防止糊锅，30分钟后美味即享。

碗中加入食用碱10克，倒入凉开水30克，搅拌至食用碱完全融化即可。

1、西兰花择小朵，放入大碗中，加入2克盐，倒入清水没过西兰花，浸泡30分钟。2、锅中水沸后，放入西兰花，再次煮沸后，捞出，沥干水分。3、炒锅中倒入食用油，油温4成热时，倒入沥干的西兰花，中小火，炸1分钟，捞出沥油，放入大碗中，加入2克盐、鸡精、辣椒粉、孜然粉，完全拌匀后，装盘。

板栗素有“干果之王”的美誉。它分布于北半球的亚洲、欧洲、美洲和非洲。在煮板栗时，先在板栗的外壳上划一道口，水先烧开后再下板栗，皮更容易剥。

海参富含蛋白质，胆固醇、脂肪含量低，是滋补佳品。海参还具有滋阴补肾，养心润燥，补血补虚，增强机体免疫力等功效。洋葱营养丰富，是食药作用兼而有之的利好食材，也是大众蔬菜中的保健冠军。洋葱的功效很多，可以补钙，降“三高”， 防治心脏病等等。用海参与洋葱搭配，菜品不但味道好，养生保健功效也很显著。

猪皮是一种蛋白质含量很高的肉制品原料。

黄瓜凉粉是以黄瓜皮、豌豆粉为主要原料制成的特色美食，夏季清凉爽口，具有降火的功效。

1、准备食材：高筋面粉300克、面粉20克、食用油50克、葱花5克。2、将高筋面粉倒入碗中。3、面粉里加入适量清水。4、将面粉搅拌成絮状。5、将面粉揉成光滑的面团。6、面团盖上保鲜膜，醒发半小时。7、将面团取出。

1、准备食材：毛豆300克、青椒1个、大蒜2瓣、盐1勺、鸡精1勺。2、青椒洗净切小丁、蒜切末。3、锅中放入适量油，油温烧至6成热，放入蒜末炒香，放入毛豆翻炒几下，调入盐1勺翻炒均匀，加入适量清水，焖煮5分钟，放入青椒翻炒几下。4、最后调入鸡精1勺翻炒1分钟，即可出锅。

1、准备食材：茭白150克、红椒20克、青椒30克、盐1茶匙、料酒1汤匙、香油1汤匙、生抽1汤匙、白糖1茶匙、油适量、郫县豆瓣酱1汤匙。2、青椒切块。3、红椒切块。4、茭白切菱形块。5、五花肉切片。6、将五花肉焯水。7、五花肉捞出来过冷水备用。

1、准备食材：鸡蛋300g、松花蛋200g、咸鸭蛋150g、盐适量、味精适量、鸡精适量、香油适量。2、将鸡蛋清与鸡蛋黄分离，打入碗中。3、蛋清中加盐、味精、鸡精，搅拌均匀。4、蛋黄中加盐、味精、鸡精，搅拌均匀。5、松花蛋去皮，切成四瓣备用。6、咸鸭蛋去皮，蛋黄和蛋清分离，装盘备用。

鸡蛋洗净，冷水入锅，水烧开后煮8分钟，捞出。||将鸡蛋壳敲碎，让它产生裂纹。||锅内再加清水，大火烧开，香料和红茶装入纱布中，放入锅内。||水开后，放入敲碎的鸡蛋、姜片、盐、老抽、生抽、白糖，煮5分钟左右盛出。||鸡蛋煮好后，泡在卤汁里面，越久越入味。

先将木瓜对半切开，挖掉中间的果实，然后用勺子把木瓜挖成圆球。把剩下的木瓜榨成木瓜泥;把椰浆和糖一起放入锅中，加热至糖完全融化;碗中加入西米，放入木瓜泥，然后把煮好的椰浆倒入，最后放入木瓜做装饰就好了，这样做出来的木瓜味道鲜美 非常好吃。

1、土豆去皮，切丁，放入清水中浸泡。五花肉切细丁。小葱切葱花。姜切末。2、西兰花放入沸水锅中，煮30秒，取出。3、大米洗净，倒入电饭锅中。4、炒锅中倒入食用油，放入姜末，炒香，加入五花肉丁，煸炒出油，淋入料酒，调入盐、鸡精、生抽、老抽、五香粉翻炒，加入土豆炒匀，倒入电饭锅中，再倒入清水与食材齐平。

1、猪蹄洗净。山药去皮切滚刀。干辣椒切段。小葱切葱花。青尖椒切圈。红尖椒切圈。2、起锅烧水，放入猪蹄、料酒，焯水2分钟。3、锅内倒油，放入冰糖熬出糖色，再倒入猪蹄翻炒均匀。加入豆瓣酱、干辣椒、食盐、老抽、八角翻炒2分钟，再倒入适量清水，大火烧开，转小火炖煮40分钟。

猪皮是一种蛋白质含量很高的肉制品原料。

粉皮炒鸡蛋是用粉皮和鸡蛋翻炒而成，食之有益精补气、润肺利咽、清热解毒的功效。

炒西湖虾仁是一道家常菜，主料是虾仁，配料是姜蒜等，调料是食用油等，经过炒制而成。

茄子性味苦寒，有散血瘀、消肿止疼、治疗寒热、祛风通络和止血等功效，可治疗内痔或大便出血、雀斑、汗斑、乳头皲裂、口腔糜烂等。

1、主料：嫩鸡300克、春笋100克。 辅料：菠菜叶50克、红腐乳5克、葱1根、水淀粉1汤匙、白糖1茶匙、盐1茶匙、味精1茶匙、料酒1茶匙、油适量。2、将嫩鸡斩成2厘米见方的块。3、春笋切成块。4、葱切成葱花。5、红腐乳捣碎制成红腐乳卤。

蛏子放入清水中，加入盐、食用油浸泡1小时，洋葱切条，姜切片，蒜切粒，葱切粒，小米椒、二荆条切粒，干辣椒剪成段；||油温烧至7成热，放入葱姜蒜、干辣椒、花椒、豆瓣酱炒香，放入蛏子炒匀，加入料酒、生抽、老抽、清水适量小火焖煮至断生；||放入洋葱、二荆条、小米椒翻炒，放入盐、鸡精、白糖，炒匀即可盛出。

花甲加入适量清水、盐，香油，浸泡1小时。||姜切片，蒜切片，小葱切段，干辣椒剪成段。||油温7成热，放入豆瓣酱、姜蒜、花椒、干辣椒炒香，放入花甲、料酒1勺翻炒均匀，加入生抽1勺、蚝油、盐、白糖、清水，焖煮至花甲壳全部打开。||放入葱段翻炒30秒，加入鸡精半勺拌匀即可。

杭帮菜特点是注重原味，味道以咸为主，杭帮菜烹调以蒸、烩、氽、烧为主，讲究轻油、轻浆、清淡鲜嫩的口味，注重鲜咸合一。